Tỏi được coi là thần dược giúp chữa được rất nhiều bệnh mạn tính. Tuy nhiên, nếu sử dụng và kết hợp tỏi với các thực phẩm khác không đúng cách sẽ gây hại tới sức khỏe nghiêm trọng.
Không dùng tỏi non khi ngâm dấm
Các chuyên gia chỉ ra rằng, tỏi ngâm trong môi trường axit, sẽ kích thích các thành phần dược lí. Thường xuyên ăn tỏi ngâm dấm có tác dụng làm giảm cloesterol trong m.áu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, giúp phân giải hòa tan các protein dễ gây tắc nghẽn mạch m.áu. Ngoài ra, ăn tỏi ngâm còn có tác dụng giảm viêm đau khớp, làm chậm quá trình lão hóa giúp trẻ lâu hơn.
Ảnh minh họa
Rất nhiều người thắc mắc khi ngâm dấm, tỏi hay bị chuyển sang màu xanh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia việc tỏi chuyển màu xanh khi ngâm dấm là do tỏi còn non. Ăn tỏi ngả màu xanh không lo bị độc nhưng chất lượng hỗ trợ chữa bệnh sẽ bị giảm đi so với tỏi già và ngâm đúng cách.
Không ăn tỏi với các loại thực phẩm kiêng kỵ
Những loại thực phẩm tuyệt đối không nên ăn với tỏi bao gồm: Thịt gà, trứng, cá trắm, thịt chó.
Tỏi kết hợp với thịt gà sẽ dẫn tới kiết lỵ, ăn cùng trứng sẽ tạo thành chất độc. Tương tự như vậy, cá trắm nấu cùng tỏi khi ăn sẽ dễ dẫn tới tình trạng chướng bụng. Tỏi ăn cùng thịt chó sẽ bị chứng khó tiêu.
Không xào nấu tỏi ở nhiệt độ cao
Ảnh minh họa
Nhiều người có thói quen phi thơm hành tỏi ở nhiệt độ cao, nhưng họ không biết rằng khi gặp nhiệt độ cao thì chất allicin sẽ bị vô hiệu hóa và không còn khả năng tăng sức đề kháng cho cơ thể. Vì thế, tốt nhất nên nấu tỏi ở một mức độ vừa phải, khoảng 15 phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp đi.
Không ăn tỏi quá nhiều
Tỏi tuy tốt, nhưng không nên ăn quá nhiều hoặc quá thường xuyên. Mỗi ngày chỉ nên dùng tối đa không quá 10g tỏi là đủ.
Ảnh minh họa
Tỏi được xếp vào nhóm gia vị cay, ăn nhiều có thể làm mất tính cân bằng trong môi trường dạ dày, dẫn tới chứng chán ăn, mệt mỏi, giảm cân, thậm chí còn ảnh hưởng tới thận, tổn thương khí huyết và tăng nguy cơ vô sinh ở nam giới.
Đau mắt không nên ăn tỏi
Ăn tỏi lâu ngày thật sự có hại cho mắt. Theo nghiên cứu, vị của tỏi là cay nhất, nó có thể thấu lên cả mắt và gây ra tổn thương. Vì vậy, người đang có bệnh về mắt nên hạn chế ăn tỏi, nhất là tỏi sống. Ngoài ra, những thực phẩm cay khác cũng nên kiêng.
Không nên ăn tỏi khi đói bụng
Ảnh minh họa
Chất allicin trong tỏi có thể gây nóng trong dạ dày. Do đó, nên tránh ăn tỏi lúc đói vì dễ dẫn đến loét dạ dày.
Người mắc bệnh gan không nên ăn tỏi
Tỏi có tính nóng. Người mắc bệnh gan, đặc biệt là người bị nóng gan ăn tỏi sẽ càng nóng hơn, kích thích mạnh. Lâu ngày có thể dẫn đến tổn thương gan.
Những thực phẩm ăn cùng tỏi sẽ sinh độc tố, chớ dại dùng thử
Bạn không nên cho tỏi vào những món ăn làm từ 4 loại thực phẩm dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của tỏi
Tỏilà loại gia vị phổ biến, được sử dụng trong nhiều món ăn. Tỏi có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho…
Công hiệu chính trong tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Hàm lượng germanium và selen trong tỏi cũng rất cao. Bên cạnh đó, hàm lượng germanium trong tỏi cao hơn so với các dược liệu như nhân sâm, trà xanh…
Tỏi tươi có chứa alliin – t.iền chất của allicin. Khi tỏi được băm nhuyễn hoặc nhai, các enzyme sẽ kích thích alliin chuyển thành allicin. Chất này hoạt động như một chất kháng sinh tự nhiên giúp cơ thể chống đỡ lại mầm bệnh.
Tuy nhiên chúng ta không thể tủy tiện ăn tỏi. Việc sử dụng không đúng cách có thể gây ra bất lợi cho sức khỏe.
Những thực phẩm không nên kết hợp với tỏi
Thịt gà
Theo Đông y, thịt gà tính cam (ngọt), ôn (ấm). Trong khi đó, tỏi có tính nóng (đại nhiệt). Kết hợp hai loại nguyên liệu trên với nhau sẽ làm món ăn thêm tính nóng. Việc này sinh ra khó tiêu, kiết lị. Trong trường hợp bị kiết lị do ăn thịt gà cùng với tỏi, bạn có thể lấy lá dâu nấu nước uống sẽ khỏi.
Cá diếc
Theo Đông y, các diếc có tác dụng thông huyết mạch, bổ thể nhược, bổ âm huyết, ích khí tiện tì, thanh nhiệt giải độc, thông mạch hạ sữa, lợi tiểu tiêu sưng, khử phong thấp, tốt cho phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, cá diếc cực kỵ với tỏi. Ăn chung hai thực phẩm này có thể làm tăng co giật đường tiêu hóa.
Cá trắm
Cá trắm tính bình, vị ngọt, tỏi tính nóng, vị cay. Kết hợp cá trắm với tỏi dễ gây ra chướng bụng…
Thịt chó
Thịt chó nên ăn với riềng, sả, gừng không nên kết hợp cùng tỏi. Bởi tỏi tính cay, nóng rất kỵ với những loại thịt nhiều đạm như thịt chó, dễ gây ra chướng bụng, tả lị khi ăn.
