Các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra lời khuyên hữu ích về loại gia vị này.
Bên cạnh những tác động tích cực, hạt tiêu có một số nhược điểm nếu ăn quá thường xuyên.
Giúp hấp thụ chất dinh dưỡng
Chuyên gia Brittany Dunn cho biết: “ Hạt tiêu đen giúp hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng như beta carotene (phòng tránh thiếu hụt vitamin A) và sắt. Kết hợp với nghệ, hạt tiêu đen cải thiện sự hấp thụ nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của cả hai. Thành phần hoạt chất chính của nghệ, curcumin, mang lại khả năng chống viêm.
Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Thực phẩm đã giải thích piperine, hoạt chất trong hạt tiêu đen, có liên quan đến việc tăng gấp nhiều lần khả năng của curcumin. Điều này có nghĩa khả năng cơ thể hấp thụ và thu được những lợi ích của nghệ sẽ tăng lên khi ăn cùng hạt tiêu.
Chuyên gia Dunn cũng đã có cơ hội hỗ trợ chống viêm cho các vận động viên dự thi Olympic. Vì hạt tiêu đen giúp cơ thể hấp thụ chất curcumin, cô đã thêm gia vị này kết hợp với xoài và dứa để tăng chất chống oxy hóa và cảm giác ngon miệng cho các vận động viên.
Giảm cholesterol
Lisa Moskovitz, Giám đốc điều hành của Tập đoàn Dinh dưỡng NY, cho biết: “Mặc dù các nghiên cứu trên người còn hạn chế, nhưng hạt tiêu đen có thể giúp giảm cholesterol và chống lại một số bệnh ung thư”.
Trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Sinh học Dược phẩm, những con chuột được cho ăn chế độ giàu chất béo trong 42 ngày. Chiết xuất hạt tiêu đen đã làm giảm mức cholesterol trong m.áu, bao gồm cả cholesterol có hại.
Hơn nữa, chất piperine của hạt tiêu đen có thể thúc đẩy sự hấp thụ các chất bổ sung có tác dụng giảm cholesterol tiềm năng, chẳng hạn như nghệ.
Chống oxy hóa
Hạt tiêu đen không chỉ là một gia vị thơm ngon trong nhà bếp mà còn có đặc tính chống oxy hóa, chống lại tác hại của các gốc tự do và chứng viêm.
Chuyên gia Dunn giải thích: “Gốc tự do là những phân tử có một electron hay có số electron lẻ nên thường không ổn định, dễ gây hại cho tế bào. Chúng có thể hình thành trong cơ thể để phản ứng với ô nhiễm, chế độ ăn uống kém, hút thuốc. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do và giảm nguy cơ tổn thương tế bào”.
Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm vì hầu hết các thử nghiệm chỉ giới hạn ở các đối tượng động vật.
Tình trạng trào ngược axit trở nặng
Nếu bị trào ngược axit hay trào ngược dạ dày thực quản, bạn không nên ăn hạt tiêu vì nguy cơ tăng axit trong thực quản.
Thực phẩm cay có thể kích hoạt trào ngược, vì vậy điều quan trọng là ăn hạt tiêu có chừng mực. Hoặc, nếu bệnh của bạn ở mức nghiêm trọng, hãy cắt bỏ hoàn toàn loại gia vị này.
4 thực phẩm bình dân dễ mua giúp giảm nguy cơ phát triển khối u, đẩy lùi ung thư
Chuyên gia sức khỏe cho biết một số loại thực phẩm có khả năng chống lại ung thư, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u.
Ung thư là căn bệnh gây t.ử v.ong đứng hàng thứ 2 trên thế giới, nhưng may mắn thay, nhận biết sớm các triệu chứng, chẩn đoán tốt hơn và phương pháp điều trị được cải thiện có thể giảm nỗi lo khi mắc bệnh bởi chúng không còn đáng sợ như trước đây.
Nếu có thể thực hiện đều đặn các cách phòng tránh tránh ung thư, bao gồm chế độ ăn uống, bạn sẽ nhận được những lợi ích sức khỏe không ngờ. Mặc dù không thể đảm bảo những gì bạn làm sẽ loại bỏ hoàn toàn khả năng phát triển ung thư, nhưng điều này có thể giảm thiểu rủi ro đáng kể.
Dưới đây là top 4 loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa và đẩy lùi nguy cơ ung thư.
1. Các loại hạt
Các loại hạt không chỉ là nguồn cung cấp chất xơ và protein cho cơ thể mà còn có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư.
Chuyên gia về thực phẩm, sức khỏe và dịch bệnh – Tiến sĩ William Li (Vương Quốc Anh) cho biết: “Những lựa chọn của chúng tôi liên quan đến thực phẩm là điều cần thiết để ngăn ngừa, điều trị, thậm chí đẩy lùi rủi ro của bệnh ung thư”.
Một trong những thực phẩm ngăn ngừa ung thư tốt nhất là các loại hạt, đặc biệt là hạt óc chó, hạnh nhân, hạt phỉ, hạt điều, hạt dẻ cười…
Bác sĩ Li giải thích: “Các loại hạt là loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa polyphenol – có thuộc tính chống ung thư, đồng thời giúp tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại ung thư. Chúng cũng chứa các axit béo omega-3 lành mạnh, có thể t.iêu d.iệt các tế bào ung thư bằng cách cắt nguồn cung cấp lượng m.áu đến các khối u”.
2. Cà chua
Cà chua được ví như “chiến binh chống ung thư”.
Thực phẩm tiếp theo cần cân nhắc nên tiêu thụ nhiều hơn là cà chua, được bác sĩ Li mô tả như một “chiến binh chống ung thư”.
“Sức mạnh thần kỳ này có thể là nhờ lycopene, một chất diệt ung thư được tìm thấy trong cà chua, đặc biệt có hàm lượng cao nhất trong loại cà chua San Marzano. Lycopene cũng có tác dụng trong việc bảo vệ DNA khỏi bị hư hại, giúp bảo vệ và chống lại khối u ung thư”, ông giải thích thêm.
Bác sĩ Li đã dẫn theo một nghiên cứu cho thấy, nam giới ăn khoảng 2-3 cốc cà chua nấu chín 2 lần mỗi tuần giảm được 30% nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến t.iền liệt.
3. Khoai tây tím
Khoai tây tím chứa nhiều chất chống oxy hóa, kali, vitamin… giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Một “người bạn” có thể giúp t.iêu d.iệt và ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư là khoai tây tím.
Khoai tây tím chứa chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm sắc tố anthocyanin, có tác dụng bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại do các phân tử có hại, ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư ruột già và ung thư vú.
Tiến sĩ Li nói: “Anthocyanin có thể làm chậm và t.iêu d.iệt các tế bào ung thư, thậm chí là xóa sổ các tế bào gốc ung thư đáng sợ”.
4. Hàu
Hàu là một trong các loại hải sản được đ.ánh giá là tốt cho quá trình điều trị cũng như phòng chống ung thư.
Cuối cùng, không kém phần quan trọng, bác sĩ Li khuyến cáo nên ăn hàu vì thịt có chứa protein, polysaccharid và axit amin.
Thành phần của hàu có tác dụng chống oxy hóa mạnh, bảo vệ DNA chống lại tác hại của các gốc tự do.
Bác sĩ Li cho biết: “Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng thực phẩm chiết xuất từ hàu có thể làm giảm 90% tổn thương DNA. Và ăn hàu làm tăng chất chống oxy hóa glutathione bảo vệ DNA lên đến 50%”.
